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Recipe preparation
- 1Préchauffez le four sur 180°C. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurrée, ou recouvert d’une feuille de papier cuisson. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et recouvrez-la de poids de cuisson pour éviter qu’elle gonfle. Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu’elle soit joliment dorée.
- 2Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Pesez et ajoutez les 300g de crème liquide, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 300g de chocolat noir en morceaux dans le bol. Fermez le couvercle.
- 3Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 2 | Temperature 60°C | Minutes: 7
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 4Ouvrez le couvercle et ajoutez le fouet sur la lame. Pesez et ajoutez les 50g de beurre coupé en morceaux et l’œuf. Fermez le couvercle.
- 5Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 6Disposez les moitiés de poires entières, en formant une marguerite, sur le fond de tarte. Puis versez la ganache au chocolat, de sorte à ce qu’elle remplisse le fond de tarte, mais laissez toujours apparaître une partie des fruits. Placez la tarte au réfrigérateur et laissez refroidir et figer pendant 3 heures avant de servir.
Tarte poires chocolat
Conseils du Chef
Pour une tarte 100% faite maison, référez vous à la recette de la pâte sablée dans le menu des desserts. De plus, pour une tarte aux poires « tout chocolat », ajoutez 30 g de cacao amer avec les autres ingrédients, avant de préparer la pâte sablée. Puis poursuivez la recette comme indiqué ci-contre.
Moyen
Moins d'1 heure
Dessert & pâtisserie
Ingredients
- 1 pâte sablée
- 300 g de chocolat noir
- 300 g de crème liquide entière
- 70 g de sucre
- 50g de beurre
- 1 œuf
- 6 demi-poires au sirop
Recipe preparation
- 1Préchauffez le four sur 180°C. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurrée, ou recouvert d’une feuille de papier cuisson. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et recouvrez-la de poids de cuisson pour éviter qu’elle gonfle. Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu’elle soit joliment dorée.
- 2Ouvrez le couvercle et disposez la lame. Pesez et ajoutez les 300g de crème liquide, appuyez sur tare, pesez et ajoutez les 300g de chocolat noir en morceaux dans le bol. Fermez le couvercle.
- 3Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 2 | Temperature 60°C | Minutes: 7
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 4Ouvrez le couvercle et ajoutez le fouet sur la lame. Pesez et ajoutez les 50g de beurre coupé en morceaux et l’œuf. Fermez le couvercle.
- 5Sélectionnez les réglages suivants:
Vitesse: 3 | Secondes: 20
Appuyer sur Départ/Arrêt. - 6Disposez les moitiés de poires entières, en formant une marguerite, sur le fond de tarte. Puis versez la ganache au chocolat, de sorte à ce qu’elle remplisse le fond de tarte, mais laissez toujours apparaître une partie des fruits. Placez la tarte au réfrigérateur et laissez refroidir et figer pendant 3 heures avant de servir.
